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L’azienda agricola “IL PALEOTTO” di Bentivoglio (BO) è un’impresa a conduzione familiare. I suoi componenti, Fausto il capofamiglia, Agnese la moglie e i figli Antonello, Luca e Monica, interagiscono tra loro nella gestione, per fornire al consumatore la più alta qualità dei prodotti e dei servizi realizzati.

L’attività principale dell’azienda è da sempre quella dell’allevamento di vacche di razza Frisona per la produzione di latte, e da ben 11 anni si realizza latte di alta qualità certificato.

In azienda sono presenti 185 vacche, tutte iscritte al Libro Genealogico Nazionale, di cui 80 in lattazione, 10 in asciutta, e il rimanente sono vitelle, manze e manzette.

La campionessa dell’azienda “IL PALEOTTO” produce fino a 72 litri di latte al giorno, mentre la veterana “di famiglia” ha 15 anni e fino ad ora ha prodotto più di 120.000 litri di latte.

È bene sottolineare come nel 2007 l’azienda è stata, in termini quantitativi e qualitativi la prima impresa della Provincia di Bologna, con 12.272 litri prodotti in media per vacca, con un contenuto di proteine pari a 392 Kg, indice questo, che viene utilizzato per la classificazione delle stalle. Inoltre “IL PALEOTTO” è tra le prime 25 aziende a livello nazionale in funzione dell’indice di Produzione, Funzionalità e Tipo (PFT).

Per la riproduzione vengono utilizzati prevalentemente tori in fecondazione artificiale di provenienza Nord Americana, Canadese e Italiana. Per incrementare, però, l’Indice Genetico Vacche sono stati acquistati embrioni in Nord America e i torelli ottenuti vengono utilizzati per la produzione di seme per la Fecondazione Artificiale, che viene anche venduto sia in Italia che all’estero. Per il miglioramento della genetica della stalla è stata utilizzata anche la tecnica dell’embriotransfert.

L’alimentazione delle vacche è curata quasi per intero con prodotti realizzati in azienda, fatta ad eccezione della soia e dell’integrazione minerale. Quindi fieno e mais arrivano dagli 80 ettari di terreno che compongono l’azienda. 15 di questi sono dedicati alla coltivazione di mais ceroso, 15 alla produzione di mais in granella per il pastone umido, 28 per la coltivazione di erba medica, e il rimanente a grano duro.

Particolare è la fienagione che viene svolta in due tempi, la prima parte è fatta in pieno campo fino al raggiungimento del 30% di umidità, mentre la seconda parte, che permette di raggiungere un’umidità del 10%, viene fatta utilizzando un essiccatoio per rotoballe. In questo modo si ottiene un fieno di ottimo qualità che mantiene inalterate le sue caratteristiche organolettiche.